Chili Sin Carne. Vegetarian cabe con carne

Kita kabeh ngerti versi daging klasik saka chili con carne, sing rasa panas dicampur karo rempah-rempah aromatik. Apa bisa nggawe nedha bengi vegetarian karo cabe, wektu iki sin carne?

/

Tex-Mex wis njupuk pawon kita dening badai. Padha prasaja, biasane ora mbutuhake úa utamané olahan, lan duwe rasa sing pasugatan native kita lack - padha pedhes. Nedha awan pedhes ing masakan Polandia minangka barang sing eksotis: kita seneng asin, asem, rada manis, nanging ora kudu pedhes. Masakan Meksiko lan masakan Tex-Mex ngidini sampeyan lara sethithik (amarga spiciness ora rasa, nanging kesan). Nanging, apa bisa masak sajian daging standar tanpa daging?

Sejarah chili con carne kanthi sampurna nggambarake kaya apa penetrasi budaya lan adaptasi kanggo kahanan anyar. Chili con carne asalé saka Meksiko, lan sing pisanan nyebutake sajian karo kacang buncis, saus tomat, kayu manis lan mrico panas diwiwiti ing abad kaping XNUMX. Nanging, ora thanks kanggo Meksiko sing sajian gained popularitas. Texas nggawe dheweke misuwur kanthi rada ngganti inti - ing versi Tex-Mex, chili con carne sejatine daging, ditutupi saus wangi tanpa ditambahake kacang buncis. Saiki, chili con carne ora mung dadi omah kanggo daging sapi, nanging uga kanggo kanguru (ing Australia) lan rusa kutub (ing Norwegia). Apa bisa masak ing versi vegetarian tanpa ngilangi rasa lan cathetan karakteristik "panganan sing nyenengake"?

Chili sin carne - resep paling gampang

Sing paling gampang chili sin carne disiapake ing wektu paling cendhak. Simpenan tortilla, cheddar (yen sampeyan nggawe versi vegetarian), krim, lan ketumbar seger. A quesadilla (utawa tortilla sing diisi cheddar) minangka iringan sing apik kanggo sup sing enak iki.

Kanggo papat porsi kita kudu:

• 1 kaleng kacang putih (luwih becik dikukus)
• 1 kaleng kacang abang cilik (luwih becik dikukus)
• 1 kaleng cilik kacang polong (luwih becik dikukus)
• 1 wortel, diced
• 1 bawang bombay, diced
• 2 cengkeh bawang putih, diperes liwat penet
• ½ diced mrico abang
• 1 sendok teh ketumbar lemah
• 1 sendhok teh jinten lemah 
• 2 sendhok teh uyah
• 1 sendok teh mrico cayenne (ing kene kita bisa nyetel jumlah miturut kemampuan kita)
• 1 sendok teh kayu manis
• 1 kaleng tomat sing disigar
• 1 paket cilik tomat passata, jalapeno ijo, utawa habanero mrico panas (gumantung saka pilihan sampeyan)

Pour 5 tablespoons saka lenga zaitun menyang ngisor telusur, nambah wortel, bawang lan mrico. Tutup lan simmer liwat kurang panas kanggo bab 5 menit. Copot tutup, nambah papak, rempah-rempah lan nyampur. Tumis kira-kira 2 menit, tambahake tomat kaleng, passata, kacang buncis, kacang buncis, lan 1 sendok teh jalapenos sing disigar. Kita nyampur. Simmer tutup kanggo bab 20 menit. Ing pungkasan masak, tambahake 1 sendok teh jus lemon utawa 1 sendok teh cuka sari apel. Rasa lan, yen perlu, uyah kanggo rasa. Sijine karo jiwit krim, ketumbar lan cincin jalapeño.

Sijine quesadilla sing dipotong segi telu (panasake 1 sendok teh minyak ing wajan, nyelehake tortilla ing piring, sprinkle karo cheddar irisan kanggo nutupi tortilla, lan ndhuwur karo kerak kapindho; goreng nganti keju ilang, kira-kira 1,5 menit saben sisih. ).

Chili sin carne karo daging vegan

Yen kita seneng rasa chili con carne amarga struktur daging cincang sing disintegrasi, kita bisa masak sajian kasebut ing pawon dhewe. Pilihan sing paling gampang yaiku tuku daging cincang vegan (sawetara toko duweni ing kulkas karo produk vegetarian). Kita uga bisa nggawe "tahu cincang" dhewe. Sawise nyiyapake daging, nyiyapake chili sin carne kaya ing resep sadurunge. Tambah "tahu lemah" sajrone 3 menit pungkasan masak.

Tahu a la daging cincang:

• 2 kubus tahu (saben 200 g)
• 5 tablespoons lenga zaitun 
• 1 sendok teh papak granulated
• 2 tablespoons ragi flakes 
• 1 sendhok teh paprika garang
• Kecap 2 kecap 
• sajiwit saka lombok 
• 1/2 sendok teh wiji adas

Remuk tahu nganggo garpu supaya ana gumpalan. Tambah bahan liyane lan nyampur kabeh. Nyelehake ing loyang sing dilapisi kertas parchment lan disebarake kanthi rata supaya "daging" disebarake kanthi rata. Panggang ing suhu 200 derajat (panas saka ndhuwur tekan ngisor) kurang luwih 20 menit - sawise 10 menit nguripake tahu nganggo spatula lan panggang maneh 10 menit. Tahu "minced" iki bisa beku ing tas ziplock. Luwih becik dilebokake ing kulkas banjur digoreng ing wajan sadurunge ditambahake ing panganan.

Chili sin carne minangka ide sing apik kanggo nedha bengi tanpa daging. Sampeyan ora kudu dadi vegetarian utawa vegan kanggo milih nedha awan cepet utawa nedha bengi saka wektu kanggo wektu. Keuntungan saka chili peppers sin carne iku dhuwur ing protein (thanks kanggo pods) lan bakal tetep sampeyan kebak kanggo jam. Iku uga apik kanggo nyelehake termos mudhun lan njupuk karo sampeyan ing trip utawa anget munggah ing gelombang mikro kantor. Yen kita pengin njupuk karo kita, banjur sijine sendok teh cilantro disigar lan krim ing wadhah cilik supaya ora ilang uniqueness saka sajian. Yen wong ora seneng katumbah, mesthine bisa ninggalake utawa ngganti parsley, basil, utawa oregano seger (chili sin carne paling apik digunakake karo campuran jamu iki amarga menehi sajian rasa apik tenan). Penyayang pedhes bisa nambah liyane jalapenos, habaneros, utawa sawetara irungnya saka tabasco kanggo chili rampung - Aku banget nyaranake nyiyapake chili sin carne ing versi rada milder, amarga kita bisa tansah nambah rempah-rempah, lan njupuk nyisihaken saka iku bisa biaya kita pangan. kaca kabèh saka krim.