Peran utama ing piring yaiku tahu

Kanggo sawetara iku kubus beige tanpa rasa, kanggo wong liya minangka sumber protein, wesi lan magnet sing sugih. Apa iku tahu, carane masak, apa sehat lan bisa ngganti panganan liyane sing ngandhut protein?

/

Apa sing diarani Tofu?

Tahu ora liya mung kacang buncis. Iki dipikolehi kanthi koagulasi susu soya (padha karo keju susu sapi). Ing rak-rak toko kita bisa nemokake macem-macem jinis tahu, sing paling misuwur lan populer ing Polandia yaiku tahu alam lan tahu sutra. Padha beda-beda ing isi banyu. Sing pisanan luwih kompak, sing kapindho alus lan lembut. Ing toko, kita uga bisa nemokake tahu wangi - asap (sing cocog karo kubis, polong, soba, jamur lan kabeh bahan sing cocog karo sosis asap), tahu karo herbal Provence utawa tahu karo bawang putih. Pilihan macem-macem tahu gumantung saka apa sing arep kita masak. Tahu sing apik banget kanggo marinating, nggoreng, manggang, lan manggang. Bisa digunakake kanggo nggawe tahu daging babi vegan lan daging cincang vegan. Sabanjure, tahu sutra minangka tambahan sing apik kanggo sup, saus, smoothie, lan sawetara sajian nedha awan.

Apa tahu sehat?

Tahu minangka sumber protein, magnet, kalsium lan wesi sing sugih. Mulane asring kalebu ing diet vegetarian lan vegan. Nguatake balung, duweni efek sing bermanfaat ing jantung (nurunake kolesterol LDL), ndhukung wanita nalika menopause amarga phytoestrogens sing ana ing kono. Tahu uga minangka produk kalori sing kurang - 100 g tahu mung ngemot 73 kkal (kita ngomong babagan tahu sing ora diasinake). Kanggo mbandhingake, 100 g dada pitik ngemot 165 kkal, 100 g salmon ngemot 208 kkal, lan 100 g daging babi cincang ngemot 210 kkal. Kita bisa ngomong yen tahu minangka produk "sehat". Nanging, kudu eling yen tahu ora mung dadi sumber protein ing diet. Vegetarian Neophyte kadhangkala nganggep tahu minangka pengganti becik kanggo kabeh produk kewan lan mung ngandelake tahu minangka sumber protein. Kabeh ahli nutrisi kanthi bulat mbantah manawa produk sing paling migunani ora bisa ngganti diet sing beda-beda.

Carane nggawe marinade kanggo tahu?

Sawetara wong nyebut tahu "iku, fu!" thanks kanggo tekstur alus lan rasa alus banget. Rasa tahu bisa diarani netral (utawa ora ana, lawan produk Asia iki bakal ngomong). Kanggo sawetara iki minangka kerugian, kanggo wong liya minangka kauntungan. Amarga netralitas, tahu banget serbaguna - gampang njupuk rasa marinade lan bisa digunakake minangka panedhaan panas sing digoreng utawa minangka krim sing lembut ing sup krim.

Aku nyaranake loro marinades kanggo tahu: padha menehi "curd" rasa karakteristik, dadi apik karo akeh pasugatan, bisa dipangan panas utawa kadhemen. Nanging, sadurunge kita miwiti marinating tahu, kita kudu remet banyu saka iku. Tahu alami paling apik dipotong dadi irisan kandel. Garis piring nganggo andhuk kertas. Sijine irisan tahu lan tutup nganggo andhuk. Lebokna tahu liyane, andhuk, lan sateruse nganti entek. Isi tahu ing ndhuwur, kayata nggunakake wajan utawa papan potong (sesuatu sing stabil lan abot). Ninggalake seprapat jam banjur wiwiti marinate. Nalika ditekan, tahu luwih seneng nampa marinade.

Marinade tahu karo madu lan kecap

• 1/2 tuwung kecap
• 3 sendok madu
• 1 sendok teh bubuk bawang putih 
• 1 sendhok teh pati jagung
• sajiwit saka lombok

200 g kubus tahu alam kudu dipotong dadi kubus utawa irisan (irisan becik kanggo burger sayuran lan bisa ngganti "daging babi"). Kita sijine ing wadhah. Tuangake bahan marinade sing kasebut ing ndhuwur, tutup wadhah kasebut lan alon-alon walik supaya marinade ngubengi tahu. Ninggalake paling sethithik setengah jam. Nanging, tahu sing diasinake sewengi ing kulkas luwih enak. Copot tahu saka marinade lan goreng ing wajan nganti coklat emas. Nambahake menyang tumis (mung nggoreng jahe karo bawang putih, bawang ijo sing disigar, pak choi lan kacang polong gula ing wajan, lan sajian kabeh karo mie beras utawa dhewe ing pungkasan) utawa gulung dadi gulungan lan masak hamburger. . Tahu iki dadi apik karo kentang goreng krasan!

Miso marinade

• 1 / 4 kaca banyu 
• 2 sendok teh cuka beras (kasedhiya ing bagean Asia)
• 2 tablespoons miso 
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih 
• jiwit saka cabe

Miso minangka pasta sing digawe saka kacang kedelai sing difermentasi sing menehi rasa sing sugih ing tahu. Gabungke kabeh bahan ing saucepan lan tambahake tahu menyang campuran. Pateni kompor lan supaya tahu marinate ing cairan panas. Nguripake kubus maneh lan bola-bali supaya dicampurake ing saus.

Kita bisa nggoreng utawa manggang tahu marinated (10 menit ing 180 derajat). Enak minangka iringan mangkok Power. Selehake kacang polong sing digodhog gula, potongan tahu goreng, 2 radishes, bulgur masak kanthi 1 sendok teh tahini lan wortel parut ing mangkuk. Tahu miso uga apik banget karo tambahan soba sing digodhog karo jahe cilik, bawang putih, wortel, kembang brokoli (utawa potongan waluh panggang), edamame lan kacang. Iki minangka panganan pemanasan sing pas kanggo musim gugur.

Apa sampeyan bisa nggawe tahu kanggo sarapan?

Loro resep sarapan tahu kudu diwenehi perhatian khusus. Sing pertama tahu utawa tahu "omelette". Tofucznica ora kaya endhog, lan sampeyan kudu ngerti sadurunge mbandhingake karo sarapan klasik. Nanging, iki minangka solusi sing apik kanggo wong sing pengin nambah macem-macem menu saben dinane. Kita bisa nambani sup tahu kaya endhog scrambled lan nambah topping favorit - bawang ijo, bawang, tomat. Sup tahu sing paling populer yaiku 1 bungkus tahu alami (200g) ditumbuk nganggo garpu, dicampur karo 1/4 sendok teh kunir (bakal entuk warna emas sing apik banget), 1/2 sendok teh uyah ireng (sing rasane kaya endhog), uyah jiwit, mrico akeh. Fry kabeh ing lenga zaitun kanggo bab 5 menit. Sijine karo bawang ijo.

Pot tahu karo tomat:

• Tahu alam 200 g
• Sawetara tomat ceri
• 1/4 trikatuka 
• 1/4 sendok teh gula 
• siung bawang putih
• 1/4 sendok teh paprika asap

Favoritku yaiku sup tahu karo tomat, sing disedhiyakake ing roti panggang karo kacang buncis ing saus tomat. Goreng 1/4 bawang disigar ing wajan, sprinkling karo jiwit uyah lan gula (iki menehi bawang rasa karamel). Tambahake cengkeh bawang putih sing disigar lan tumis sajrone menit. Tambah garpu tahu alami sing disigar, uyah lan paprika asap lan aduk nganti 3-4 menit. Pungkasan, tambahake tomat ceri lan masak nganti 2 menit maneh nganti tomat alus. Kita ngawula minangka bagéan saka sarapan Inggris vegetarian.

PSarapan yaiku tortilla tahu. Kita uga bisa masak kanggo nedha awan utawa nedha bengi amarga banget marem. Masak sup tahu miturut resep pisanan. Panaskan tortilla ing wajan kanthi 1 sendok teh minyak. Kita sijine tahu goreng, irisan avocado, irisan tomat, mrico jalapeno sing disigar cilik (kanggo penyayang rasa pedhes), sendok teh yoghurt sayuran sing kandel lan katumbah disigar. Kita uga bisa nggawe roti pipih saka potongan tahu. Cukup goreng tahu sing diasinake nganti coklat emas lan isi tortilla. Tortilla sing enak banget ing versi sandwich: karo lettuce gunung es, tomat, radishes, bawang ijo lan tahu marinated ing kecap.

Kepiye carane nggawe nedha bengi tahu?

Ana akeh resep kanggo nedha bengi sing digawe saka tahu. Tahu sutra bisa ditambahake ing sup favorit kanggo menehi tekstur krim. Aku nambah 100 g tahu sutra menyang sup krim waluh kanggo menehi entheng. Sampeyan bisa nemokake resep krim waluh ing entri babagan masakan waluh (nambah tahu ing panggonan santen), nanging versi paling apik saka nedha bengi tahu yaiku bayem lan saus tomat lasagna.

Lasagna karo bayem lan saus tomat

Sampeyan:

• 500 ml saos tomat 
• 1 wortel
• 1 bulb
• 5 tablespoons lenga zaitun
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh oregano 

Lasagna:

• Kemasan pasta (lembar)nggawe lasagna
• 300 g bayem
• 200 g tahu sutra
• 5 tomat garing
• 2 siung bawang putih
• 3 tablespoons lenga zaitun
• 5 tablespoons breadcrumbs
• 5 tablespoons almond flakes

Pisanan sampeyan kudu nyiyapake saus tomat: potong wortel lan bawang dadi kubus cilik; sijine ing saucepan karo 5 tablespoons saka lenga zaitun, jiwit saka uyah. Tutup lan simmer nganti alus, aduk maneh lan maneh - iki bakal njupuk kira-kira 5 menit. Tambahake 2 cengkeh bawang putih sing disigar menyang sayuran alus lan tumis sajrone menit. Pour ing 500 ml tomat passata, nambah 1 tablespoon saka oregano lan simmer ditutupi kurang panas kanggo seprapat jam.

Bilas lan garing 300 g saka bayem. We chop. Panaskan 3 sendok teh minyak zaitun ing wajan, copot 2 cengkeh bawang putih sing disigar lan bayem. Simmer nganti bayem ngeculake kabeh banyu. Tambahake 200g tahu sutra, 5 tomat garing sing disigar sacoro apik, 1 sendok teh pala, 1/2 sendok teh uyah, 1 sendok teh capers. Nyampur kabeh sak tenane lan goreng sak menit.

Masak casserole. Pour ladle saka sauce tomat ing ngisor, lay metu sheets lasagna, sijine 1/3 saka massa bayem, tutup karo sheets lasagna lan pour liwat sauce tomat. Kita nindakake iki nganti massa bayem wis entek. Tuangake bagian pungkasan saka saus tomat menyang pot bir. Sprinkle kabeh karo 5 tablespoons saka breadcrumbs dicampur karo 5 tablespoons saka almond flakes. Sijine ing open, preheat kanggo 180 derajat lan panggangan kanggo bab 30 menit nganti ndhuwur iku coklat emas. Yen kita ora seneng lasagna, kita bisa isi cannelloni, dumplings utawa pancakes karo bayem.

Tahu minangka bahan sing apik ing "daging cincang" vegan. Daging kasebut bisa dadi tambahan kanggo pasta karo saus tomat, bisa ditambahake ing chili sin carne, mangkuk vegetarian, bisa diisi karo cannelloni, pangsit lan pancake.

Carane masak tahu a la daging cincang?

• 2 kubus tahu (saben 200 g)
• 5 tablespoons lenga zaitun 
• 1 sendok teh papak granulated
• 2 tablespoons ragi flakes 
• 1 sendhok teh paprika garang
• Kecap 2 kecap 
• sajiwit saka lombok 
• 1/2 sendok teh wiji adas

Remuk tahu nganggo garpu supaya ana gumpalan. Tambah bahan liyane lan nyampur kabeh. Nyelehake ing loyang sing dilapisi kertas parchment lan disebarake kanthi rata supaya "daging" disebarake kanthi rata. Panggang ing suhu 200 derajat (panas saka ndhuwur tekan ngisor) kurang luwih 20 menit - sawise 10 menit nguripake tahu nganggo spatula lan panggang maneh 10 menit. Tahu "minced" iki bisa beku ing tas ziplock. Luwih becik dilebokake ing kulkas banjur digoreng ing wajan sadurunge ditambahake ing panganan.