Apa sing kudu dipanggang lan dimasak nganggo kastanye?

Saben uwong wis krungu bab wit kastanye ing Place Pigalle. Untunge, sampeyan ora kudu lelungan menyang Paris kanggo nyoba kacang unik iki.

/

Kanggo sawetara wektu, aku duwe masalah kanggo nyelehake kastanye ing peta rasa kuliner internal. Ing sisih siji, padha manis kaya woh-wohan (ahli botani bakal ngomong ya, mula aku kudu mungkasi analogi ing kene), nanging ing sisih liya, padha karo mealy lan hambar kaya kacang buncis. Kajaba iku, padha paling kaya kacang karo cangkang sing kudu numpes kanggo njaluk nang.

Kanggo wektu sing suwe, kastanye ing Polandia kayane pancen eksotis. Padha angel dipikolehi, lan sing didol ing brine ing toko sing adol produk internasional larang banget. Sawetara taun kepungkur, pengecer Prancis utama ngluncurake krim kastanye dhewe kanggo ngedol kastanye jaran mentah setaun sabanjure. Nanging, nalika aku ndeleng buku masakku sing paling tuwa wiwit taun 1904, ternyata Lutsina Chverchakevichova wis menehi resep kanggo kastanye gula. Dheweke menehi saran ngladeni karo apel panggang, legumin (tegese semolina ing susu) lan kacang.

Carane nyiyapake chestnut?

Paling asring, kastanye mung dipanggang ing geni. Ing lurung-lurung sampeyan bisa nemokake kreta karo chestnut, sing didol ing tabung kertas. Rasa saka kulit panggang, jelaga ing driji, mangan kastanye anget nalika mlaku-mlaku musim gugur nggawe kastanye panggang pancen unik. Sampeyan uga bisa panggangan chestnut liwat geni ing wajan khusus karo bolongan ing ngisor. Panggang ing oven, bakal enak, nanging bakal ora ana komponen nostalgia-romantis iki. Begjanipun, tanpa soot, padha luwih cocog kanggo Processing luwih.

kastanye pan

Sadurunge manggang, sampeyan kudu milih kastanye kanthi ati-ati lan mbuwang kabeh sing duwe tandha jamur - bakal ana sawetara ing saben paket, dadi sampeyan kudu waspada. Nalika tuku kastanye kanthi bobot, pilih kastanye sing gedhe, abot, ora retak lan sehat. Sadurunge dilebokake ing oven, kanthi ati-ati ngethok kulit kastanye ing dhasar kanggo mbentuk salib. Iki supaya ora muncul ing oven. Panggang kira-kira 30 menit ing suhu 200 derajat Celcius, bali lan bola-bali. Sawise 20 menit baking, iku worth mriksa yen chestnuts kobong. Kulite kudu dipanggang kanthi apik, lan jerone kudu alus.

Apa kanggo masak karo chestnut?

Sampeyan mung bisa mangan chestnut panggang anget. Padha banget satiating lan nambah thirst. Padha uga bisa ulig lan ditambahake ing sauce. Iku cukup kanggo nambah 1 tuwung saka chestnut puree kanggo 1 tuwung saka meat utawa sayur-sayuran duduh kaldu, mangsa karo uyah, mrico lan krim sethitik. Saus kastanye dadi apik karo daging babi panggang, pitik lan kalkun. Sampeyan uga bisa nambah chestnut panggang kanggo sayuran liyane (wortel, parsley, bawang, mrico, tomat) kanggo nggawe godhok sayur-sayuran roso karo rosemary. Sampeyan uga bisa nambah kastanye ing saus jamur krim favorit.

Carane nggawe krim kastanye?

Krim kastanye minangka jawaban Prancis kanggo krim hazelnut coklat Italia. Manis banget, bisa disebar ing pancake, kentang goreng, roti panggang, sandwich, lan uga dilapisi karo kue wortel lan brownies. Krim kastanye duwe kelemahan serius: cepet dadi moldy, saengga bisa disimpen ing kulkas ora luwih saka 7-10 dina.

Nggawe butter chestnut gampang banget. Sijine 600 g saka chestnut panggang lan peeled ing saucepan. Tuangake 1¾ cangkir banyu, tambahake 1 tuwung gula lan separo kacang vanila. Nggawa kabeh menyang godhok lan godhok nganti meh 20 menit, nganti sauce kandel dibentuk ing wajan. Copot kastanye, sirup sirup, lan buang polong vanila. Selehake kastanye ing prosesor pangan lan proses, nambah sirup supaya krim nduweni konsistensi mentega. Transfer menyang jar sing resik lan garing lan simpen ing kulkas.

Krim kastanye, sanajan manis banget, cocok karo sajian asin. Siapke pancake buckwheat, grease karo krim kastanye, keju wedhus lan sprinkle karo walnuts. Iku bakal dadi cemilan prasaja lan sedhep, komposisi kang muni luwih rumit saka iku pancene.

Resep pancake sing paling gampang yaiku milik tanggaku, Bu Nina. Nyampur 40 g ragi karo 2 cangkir susu anget lan 1 sendok teh gula, ngenteni 5 menit nganti ragi wiwit bisa lan permukaan ditutupi film. Tambah ½ tuwung glepung gandum, 1¼ tuwung glepung soba, jiwit uyah, 1 endhog lan 50g mentega cair. Kita nyampur kabeh nganti massa meh padha karo krim sing ora nguntungke. Nutupi kain lan sijine ing panggonan kang anget kanggo swell kanggo 30 menit. Goreng ing sayuran utawa ghee ing geni cilik nganti coklat emas. Luwih becik nglebokake adonan kanthi sendok sing sadurunge dicelupake ing banyu - banjur adonan ora nempel ing sendok, nanging sampeyan kudu ngetrapake kanthi teliti, amarga bisa splatter. Nyebarake pancake sing wis rampung kanthi lapisan tipis krim kastanye, banjur disebarake karo keju cottage wedhus utawa nyelehake potongan gulungan wedhus. Tabrakan kacang sing disigar ing ndhuwur.

Saliyane waluh, kastanye minangka rasa musim gugur sing asli. Sanajan ora dadi bahan pokok ing pantry kita, dheweke bisa kanthi gampang nambah macem-macem kanggo nedha bengi biasa. Padha manawa bakal nyenengake kabeh tamu, amarga chestnut muni banget elegan.

buku masak