Iwak Natal - carane masak

Senajan iwak ora duwe swara, nyiyapake iku misale jek dadi tantangan gedhe kanggo sawetara wong - luwih gedhe tinimbang tuku hadiah kanggo bapak. Natal carp, herring lan iwak diiseni bisa dadi ora mung éca, nanging uga gampang kanggo nyiyapake.

/ 

Carane nyiyapake carp kanggo Natal?

Carp wis reputasi ala kanggo akèh taun. Kanggo sawetara, iki minangka perwujudan kekejeman manungsa marang kewan, lan kanggo wong, iwak kanthi mambu lendhut, akeh balung lan warna daging sing ora nyenengake. Carp bisa banget empuk, lengo lan éca nalika dimasak karo tenderness sethitik.

Panggang nganti emas iku éca lan subtle. Yen sampeyan pengin rempah-rempah, sprinkle bluebell karo uyah lan tutup karo irisan-irisan bawang, kang mesthine mbusak kabeh cathetan mendhung. Iwak kudu didinginkan sajrone jam. Sawise wektu iki, copot saka kulkas, copot bawang, lan gulung lonceng ing glepung. Nyawiji lan panasake minyak ghee utawa canola ing wajan. Sijine carp ing lemak panas lan aja obah! Ndhuwur karo lemak panas. Sawise kira-kira 4-5 menit, iwak bakal mulai geser ing ngisor panci tanpa masalah. Banjur kudu diuripake, luwih becik nganggo spatula sing amba, lan goreng nganti 4 menit liyane. Elinga yen sampeyan ora bisa nyuwek carp kanthi paksa saka panci. Yen ora metu saka permukaan wajan, biasane tegese kurang masak. Sijine iwak sing disiapake kanthi cara iki langsung.

Iki minangka sajian tradisional ing pirang-pirang meja perayaan carp in Yiddish. Lonceng iwak sing wis masak ditransfer menyang almond lan kismis lan diisi sele. Sawetara resep ujar manawa gelatin daging babi kudu digunakake kanggo nggawe jeli. Ana pancen ora perlu kuwi! Sirah lan buntut iwak cukup kanggo ora mung ngetokake duduh kaldu, nanging uga menehi rasa amis.

Masak iwak ing jeli mbutuhake sabar sethithik. Yen kita pengin ngladeni siji carp ing jeli, kita ngethok buntut lan sirahe lan dibagi dadi lonceng. Godhok ing saucepan:

• 2 wortel,
• 2 bulbs,
• 2 parsley,
• 1,5 liter banyu
• sirah lan buntut 3 carps.

Uyah duduh kaldu, nambah rwaning teluk lan mrico. Godhok watara 1 jam. Copot duduh kaldu lan pour menyang saucepan liyane. Sijine lonceng iwak asin, sakepel kismis lan kacang almond sing disigar lan simmer nganti 20 menit. Copot iwak saka duduh kaldu, sijine ing sajian lan kasebut kanthi teliti, pour duduh kaldu liwat, nambah raisins lan almonds. Sijine ing panggonan sing adhem paling sethithik 12 jam. Wektu iki cukup kanggo duduh kaldu dadi jeli.

Carane nyiyapake iwak diiseni kanggo Natal?

Ing omahku mesthi ana aturan sing "panganan krasan sing paling apik." Mulane aku tansah digandhengake karo iwak diiseni karo cemilan alus, lan dudu cutlet angel sing kalebu semolina.

Gefilte iwak Iku katon paling apik nalika dimasak karo iwak daging putih - aku nggunakake kod kanggo iki.

Kita miwiti nyiyapake iwak kanthi nggawe duduh kaldu. Kayata stok kanggo carp ing gaya Yahudi. Banjur kita miwiti nyiyapake bahan utama. Giling 500 g iwak ing gilingan daging. Sijine ½ gulungan kaiser ing mangkuk lan tuangake ½ tuwung duduh kaldu kanggo nglembutake roti. Kanggo roti kita nambah:

• iwak lemah,
• uyah, lada putih,
• pala grated sethitik,
• 1 sendok teh dill
• Endhog 1.

Kita nyampur kabeh kanthi sak tenane nganti massa homogen dibentuk (ing dina non-liburan aku masak bakso iwak saka massa). Sijine massa sing wis rampung ing tengah gauze lan bungkus kanggo nggawe roller kanthi diameter 5 cm kanthi ati-ati nurunake pin rolling sing wis rampung menyang panci kanthi duduh kaldu lan masak nganti 20 menit kanthi panas sing kurang.

Banjur njupuk roller metu saka persediaan lan kelangan mudhun. Kasebut kanthi teliti, mbukak gauze lan Cut iwak menyang irisan-irisan kira-kira 1 cm. Pour ing duduh kaldu lan sijine ing panggonan kang kelangan kanggo 12 jam. Sawetara wong nyelehake wortel rebus, kacang ijo, utawa endhog sing digodhog ing antarane potongan iwak.

Carane cook herring kanggo Natal?

Herring karo bawang ing lenga iku klasik Natal. Nanging, iku worth menehi wangun rada luwih mulia. Tinimbang lenga biasa, kita sijine lenga linseed seger, lan sacoro apik chop trikatuka, pour banyu nggodhok liwat lan banjur ditambahake menyang herring - bakal luwih tender lan sethitik manis.

Iku banget populer ing Skandinavia. herring ing cuka karo rempah-rempah. Sijine kilogram potongan herring ing banyu adhem nganti 3-4 jam kanggo ngilangi uyah sing berlebihan. Godhok 500 ml banyu ing panci lan tambahake:

• 400 g gula
• 2 godhong salam,
• 10 potong allspice,
• 2 anis singsot,
• 3 cengkeh,
• kudu 1 bawang abang, diiris tipis (wong Skandinavia nambahake bawang abang ing kabeh),
• sepotong kulit kayu manis,
• 1 wortel, disigar.

Kita godhok kabeh, copot saka panas lan adhem. Tambah 200 ml cuka menyang brine sing adhem lan aduk. Herring, Cut menyang bêsik 1 cm, sijine ing lodhong. Tambahake bawang lan wortel sing dibuang saka pot. Tuangake brine nganti nutupi kabeh isi jar. Nutup lan ninggalake ing kulkas paling sethithik 5 dina.

Sajrone mangsa liburan, Danes seneng sandwiches karo herring ing saus kari. Herring a la matha cukup kanggo dipotong dadi potongan lan dicampur karo campuran sing disiapake.

Saus kari herring bakal dipikolehi sawise nyampur:

• 150 g mayonnaise sing apik (saben wong kudu mutusake kanthi ati-ati karo mayones sing paling disenengi, lan pilihan kasebut bisa mbagi Polandia),
• 1 timun pickled gedhe
• 2 sendok teh dill disigar,
• 1 bawang abang disigar sacoro apik,
• 1 apel, dikupas lan diced
• 1 sendok teh bumbu kari
• 1 sendok teh uyah lan jiwit saka mrico.

Herring kasebut kudu dilebokake ing kulkas sajrone 3 dina. Rasane paling apik karo roti rye peteng, bawang abang seger lan endhog sing digodhog.

Yen sampeyan pengin luwih akeh inspirasi iwak, priksa Fish in Our Kitchen dening Ćwierczakiewiczowa, guru panganan Polandia. Malah liyane tips masak (ora mung Taun Anyar!) Bisa ditemokaké ing bagean aku cook kanggo AvtoTachki Passions.