Meringue - resep meringue ing macem-macem versi

Meringue minangka salah sawijining panganan cuci mulut sing medeni. Sanajan digawe mung sawetara bahan, mesthi ora jelas apa bakal dadi ayu lan enak. Kepiye carane nggawe meringue sing tansah metu?

/

Meringue ora rata. Sawetara, nalika lagi mikir babagan iki, ana ngarepe ngisor sing renyah dihiasi krim lan woh-wohan. Liyane percaya yen meringue asli iku garing ing njaba lan lingers alus ing njero. Isih liyane, nalika mikir babagan meringue, bayangake tart lemon kanthi umpluk putih alus ing ndhuwur. Saben wong iku meringue - campuran protein lan gula kanthi jumlah cilik glepung kentang lan kadhangkala cuka. Meringue biasane metu, nanging ora mesthi bisa kaya sing kita bayangake. Yen kita tresna sethitik, banjur garing banget ngisor bakal ngganggu kita. Yen kita seneng karo versi crispy-tender, mula kekeringan sing sithik bakal dadi bukti kekurangan bakat meringue. Nanging, ana cara sing bisa mbantu kita entuk panganan cuci mulut impen.

Apa meringue Swiss?

Meringue Swiss iku velvety, cukup kandhel, sampurna kanggo nggawe dhasar kanggo kue krim lan dekorasi meringues. Iki digawe kanthi nggabungake protein karo gula lan dicemplungake ing adus banyu. Akibaté, gula mboko sithik dissolves, lan protèin aerasi. Kanggo nyiapake meringue iki, perlu nyiyapake protein pamisah dina sadurunge, nanging iki ora perlu. Dianggep manawa kanggo siji porsi protein ana rong porsi gula.

Swiss meringue - resep

Komponen:

• Protein 4
• 190 g saka gula

Tuangake putih menyang mangkuk (ora kena kuning) lan tambahake gula. Selehake mangkok ing panci sing diisi banyu. Kita wiwiti panas banyu lan ngalahake putih endhog. Sijine thermometer pastry menyang putih endhog. Nggawa protein menyang suhu 60 derajat lan copot mangkuk saka adus banyu. Banjur ngalahake massa kanthi mixer nganti 10 menit. Yen kita ora duwe termometer, ora ana sing ilang. Cukup kanggo mirsani massa - nalika gula larut, sampeyan bisa nyopot mangkuk saka adus banyu lan ngalahake protein kanthi mixer. Meringue siap nalika massa sumunar.

Kita bisa menehi warna meringue sing wis rampung, luwih becik nganggo pewarna pasty. Bentuk kue (yen sampeyan pengin nggawe Pavlova meringue, meringue utawa meringue) lan garing ing oven kanthi suhu 100 derajat Celsius. Meringue cilik garing nganti kira-kira jam, paling dhuwur nganti 2,5 jam. Suhu kudu kurang supaya kabeh meringue crunches. Kita ninggalake meringues sing wis rampung kanggo adhem ing oven kanthi lawang rada ajar. Gunakake langsung utawa nyelehake ing wadhah sing nyenyet. Meringue - ahli meteorologi paling apik - langsung nangkep kelembapan saka udhara lan, dadi luwih alus, nyatakake udan.

Meringue Italia - prasaja, cepet lan enak

Meringue Italia minangka meringue sing kita kenal banget kanthi jeneng kasebut “Es krim anget”. Busa putih sing manis sing bisa dicelupake ing coklat, diwutahake menyang wafel utawa diremas ing potongan cookie. Iki ditemokake ing saben grater lemon, adorns donat modern, squeezed menyang puffs. Preparation iku arang banget prasaja. Ora mbutuhake baking. Kabeh sing dibutuhake yaiku gula lan protein sing larut ing banyu.

keju Italia - resep

Úa:

• ½ segelas banyu
• 1 gelas gula
• Protein 4

Tuangake segelas banyu menyang panci lan tambahake 1 gelas gula. Kita nggawa suhu nganti 120 derajat Celsius. Tuangake 4 putih endhog suhu kamar menyang mangkuk campuran. Nguripake blender ing kacepetan medium lan pour sirup gula ing stream lancip. Kita ngalahake kira-kira 10 menit. Papat protein bakal nggawe akeh meringue. Mesthi luwih saka sing dibutuhake kanggo siji tart lemon. Kita uga bisa garing meringue iki ing 100 derajat, nanging asring tiba lan ora tahan wangun.

Nanging, ana resep kanggo nggunakake - panggang alaska. Nutupi Bowl karo film cling lan sijine sawetara softened es krim - sawetara nggawe mozaik, liyane lay metu ing lapisan, sampeyan bisa sijine ing siji rasa. Sijine biskuit utawa brownies ing ndhuwur. Beku kabeh kanggo nggawe kubah es. Kasebut kanthi teliti, copot saka mangkuk, copot foil lan tutup kabeh panganan cuci mulut karo meringue Italia. Banjur, nggunakake burner, kita nggawe panganan cuci mulut sing sethithik. Iku katon fenomenal lan rasa apik banget.

French meringue - apa iku?

Meringue Prancis minangka meringue sing paling populer. Iki digawe ing proses churning protein lan mboko sithik nambah gula. Kadhangkala glepung kentang lan cuka katon ing massa, sing dirancang kanggo nyetabilake meringue lan nyegah supaya ora tiba. Kanggo meringue Prancis, kita nggunakake putih endhog tanpa jejak yolks.

Meringue Prancis - resep

Úa: 

• 270 g protein
• 250 g saka gula
• 1/2 sendok teh cuka utawa jus lemon

Ngalahake kanthi kacepetan sedheng dhisik, banjur tambahake kacepetan. Tambah 1 sendok teh gula mung nalika putih wiwit umpluk. Beat umpluk karo mixer kanggo 15-20 menit. umpluk rampung hard lan mengilap. Yen kita pengin menehi warna, banjur mung ing pungkasan. Saka meringue Prancis, sampeyan bisa masak meringue, kue, Pavlova - apa wae sing dikarepake. Uga dikeringake nganti suwe ing 100 derajat.

Aku mesthi nggunakake resep Joanna Matijek, sing bisa ditemokake ing bukune Sweet Herself. Resep meringue sing sampurna uga bisa ditemokake ing blog dheweke.

Carane nggawe meringue kanggo kue?

Yen sampeyan pengin nggawe kue meringue, ngalahake putih endhog lan gula kanthi salah siji cara ing ndhuwur. Banjur tarik bunderan ing kertas manggang lan gunakake sendok kanggo ngisi massa meringue. Kita bisa nggawe kue sing luwih cilik nanging akeh jubin, utawa meringue sing saben lantai berturut-turut luwih cilik tinimbang sing sadurunge. Watesan kita mung imajinasi kita.

Pucuk meringue garing ing oven paling sethithik 2,5 jam. Yen padha gedhe lan cukup kandel, banjur malah maneh. Sampeyan kudu mriksa wong-wong mau asring lan ndeleng apa sing kedadeyan ing ngisor - apa udan utawa garing. Kelangan meringue ing oven sing dipateni kanthi lawang mbukak.

Meringue Pavlova - resep

Úa:

• Protein 5
• 220 g saka gula
• 1 sendok teh glepung kentang
• 1 cuka sendok
• 400 ml krim abot
• 2 sendok teh gula bubuk
• 1 vanilla pod
• woh kanggo dekorasi

Inti saka panganan cuci mulut meringue yaiku meringue Pavlovian. Nggawe meringue Prancis nganggo 5 putih endhog, 220 g gula, 1 sendok teh glepung kentang lan 1 sendok teh cuka. Nggawe mound metu saka iku, nggunakake sendok kanggo ngangkat tembok. Garing kira-kira 2-3 jam. Mecut 400 ml krim abot, 2 sendok teh gula bubuk lan polong vanila. We lay metu meringue. Dekorasi karo woh-wohan - strawberries, raspberries, blackberries, blueberries lan blueberries mbokmenawa paling apik, nanging kita ora kudu mbatesi awake dhewe. We ngawula langsung. Nanging, yen kita ora pengin nggunakake krim nanging pengin krim luwih krim lan luwih stabil, kita bisa nyoba versi mascarpone. Iki minangka krim sing cocog karo kabeh: kue, meringue, donat lan malah sandwich. Cukup kanggo mecut umpluk kanthi 250 ml krim abot sing adhem kanthi 2 sendok teh gula bubuk. Ing pungkasan, ngalahake, nambah 250 g keju mascarpone kadhemen lan ngenteni bahan kanggo gabungke. Vanillin utawa zest lemon bisa ditambahake ing massa iki.

Napa meringue tiba, retak utawa bocor?

Ing paragraf pungkasan, aku nulis yen masak meringue dudu pesawat ruang angkasa lan kabeh wong bisa ngatasi. Iki kedadeyan yen sampeyan ngetutake resep - nambah gula alon-alon, wiwit nambah mung nalika protein rada kethul, gunakake protein tanpa jejak kuning, nambah pewarna menyang tempel, supaya meringues garing nganti suwe, kelangan ing open cooling. Nanging, ana masalah sing bisa kita temokake nalika nyiapake, lan biasane kedadeyan amarga ketaatan resep sing ora akurat.

Apa sing bisa kedadeyan? Kadhangkala meringue sing ayu tiba nalika adhem. Napa iki kedadeyan lan apa sing kudu ditindakake supaya meringue ora tiba? Iki amarga ora garing ing oven lan ngganti suhu kanthi cepet. Elinga yen meringue mbutuhake kesabaran. Yen kita garing countertops meringue gedhe, kita ora bisa mbukak open sadurunge rong jam saka wiwitan kabeh proses. Kita uga kelangan meringue ing oven.

Meringue retak lan iki ora dadi masalah - biasane mung pancake gedhe sing pecah, sing isih nganggo krim lan woh-wohan utawa kacang. Meringue bisa retak yen dilebokake ing oven sing adhem utawa adhem kanthi cepet. Dadi solusi kanggo iki yaiku nyelehake meringue ing oven sing wis digawe panas lan adhem nganti suwe.

Kenapa meringue mili? Ana akeh alasan. Kaping pisanan, bisa nyebar kanthi ora rata lan nggawe bolongan sing ora cukup umpluk. Kapindho, nambah pewarna, kita bisa ngluwihi jumlahe, utamane yen pewarna cair. Mulane, luwih becik nambah pewarna ing meringue ing wangun tempel sing ora ngencerake massa. Katelu, Meringues bisa bocor saka krim sing ora apik banget, woh sing jus utawa suhu dhuwur. Meringue wis jenuh karo kelembapan, banjur larut. Pramila kita ngawula sanalika sawise nyiyapake utawa nyimpen ing kulkas, nyoba nggunakake woh-wohan sing ora jus banget (lan yen jus, contone, strawberries, banjur ditambahake kabeh).

Sampeyan bisa nemokake resep-resep liyane menarik ing passion aku cook.